Mezcal Alipus San Juan 70cl

Alipús Mezcal Joven – San Juan del Río

Origen: Elaborado artesanalmente por Joel Antonio Cruz y Rodolfo Juan Juárez en San Juan del Río, Oaxaca. Variedad: Mezcal joven de agave espadín (Angustifolia).

Perfil Sensorial

Este mezcal se distingue por su complejidad y profundidad de sabores, reflejo de la influencia del suelo y el proceso de fermentación prolongado:

• Aromas: Notas minerales con matices calcáreos y frutales.

• Sabores: Expresivos y redondeados, con una marcada presencia frutal y un fondo mineral que aporta carácter y estructura.

Método de Producción

El proceso artesanal de Alipús San Juan del Río preserva la identidad del mezcal oaxaqueño y las características únicas de su entorno:

• Cultivo: Agave Espadín cultivado en tierras rojizas, anaranjadas y blancas.

• Fermentación: Prolongada, lo que contribuye a la intensidad y complejidad del perfil de sabor.

• Destilación: En alambiques de cobre, resaltando la pureza y riqueza del destilado.

El Proyecto Alipús

Más allá de ser un mezcal excepcional, Alipús celebra el terruño oaxaqueño y la diversidad de sus comunidades productoras. Su elaboración involucra a 11 familias en seis regiones distintas del estado, asegurando la preservación de técnicas ancestrales y el desarrollo económico local.

Herencia y Evolución

El mezcal, inicialmente una bebida compartida en reuniones familiares y celebraciones, ha evolucionado hasta convertirse en un sustento clave para las comunidades mezcaleras. Hoy, su producción genera empleo y fomenta la conservación de saberes tradicionales.

Los mezcales ancestrales como Alipús se distinguen por técnicas tradicionales:

• Molienda manual: Realizada en canoa de madera.

• Destilación en olla de barro: Un método que confiere profundidad y autenticidad al perfil del mezcal.

Este mezcal es una invitación a explorar la esencia del mezcal oaxaqueño en cada sorbo.